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一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：二手列管冷凝器/二手列管冷凝器，3平方-100平方以内规格齐全，全不锈钢的，半不锈钢的，设备9成新，可现场试压。本公司常年收购倒闭化工厂，制药厂，饲料厂,淀粉厂，双锥真空干燥机, 玻璃钢罐 ，闪蒸干燥机，耙式干燥机。 有需要请联系乔先生。我公司常年购销二手化工设备，二手1-15立方不锈钢搪瓷反应釜，二手LW卧式螺旋沉降卸料离心机，二手卧式刮刀卸料离心机，二手HR型卧式双级活塞推料离心机，二手乳品分离机，二手植物油分离机，二手酵母分离机，二手淀粉分离机，二手DPF850淀粉分离机，二手10-400平方箱式压滤机，二手隔膜自动压滤机，二手100-1000平方管束干燥机，不锈钢反应釜，搪瓷反应釜，卧式螺旋沉降卸料离心机，三足离心机，不锈钢列管冷凝器，流化床干燥机，喷雾干燥机，耙式干燥机，滚筒烘干机，厢式压滤机，板框过滤机等等化工设备。
由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意*初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
